HGR- ի հաճախորդը պահում է The Stone Oven Bakery- ի սարքավորումների հոսքը

Քարե վառարան Հացաբուլկեղեն հաց

Երբեւէ գնացել եք Սիդար Լի թատրոն, այնուհետեւ գլխավորել է «Քարե դարպասը», որպեսզի ճարպը ուտել, սուրճ եւ քննարկել ֆիլմը: Ես պատկանում է Meetup.com- ի անկախ կինոգործիչների խմբին, որը հենց դա էր անում: Չգիտեի, որ ես վերջապես աշխատելու եմ մի ընկերության (HGR Industrial Surplus) համար, որը որոշ մասեր է տրամադրել մեր հաճախորդ Քրիստոֆեր Պալդային, որպեսզի կարողանա ամրացնել հացաթխման վառարանը: Դուք կարող եք կարդալ իր պատմությունը այստեղ որտեղ նա բացատրում է այս նախագիծը: Ջեռոցը պատրաստվել է Իտալիայում, եւ նրանք այլեւս չեն կարող մասեր ստանալ դրա համար: Նա ստիպված էր եղել արտադրել իր մասերը:

(Q & A- ը Քարե դաշակի համանման սեփականատեր Տատյանա Ռենի հետ)

Երբ եւ ինչու եք բացել Stone Oven Bakery- ը:

1993- ում ես ունեի իմ եվրոպական հայրենիքի խիստ հացերը եւ չէի կարողանում գտնել դրանք Քլիվլենդում իմ նոր տանը, սկսեցի իմ հացը պատրաստել, ապա աշխատել գիշերվա բոլոր ժամերին `ընտանիքի եւ ընկերների համար հաց պատրաստելու համար: Այն, ինչ սկսվեց որպես հոբբի, վերածվեց բիզնեսի, որն ապահովում էր օլիմպիական խոհանոցով հացեր ունեցող շատ Clevelanders- ին:

1995- ում, մի քանի տարիների ընթացքում մեծածախ վաճառք ռեստորանների եւ մթերային խանութների վաճառքից հետո, ամուսինս եւ ես որոշեցինք ստեղծել եվրոպական սրճարանով հաց եւ խմորեղեն հացաբուլկեղեն: Մեր առաջին տեղը գտնվում էր Cleveland Heights- ում, երկու լրացուցիչ խանութներով, որոնք բացվել էին հաջորդ 10 տարիների ընթացքում Գերլարիայում, Erieview- ում եւ Eton-Chagrin առեւտրի կենտրոնում: Բացի եվրոպական հացի եւ հրուշակեղենի, մենք առաջարկում ենք ապուրներ, աղցաններ եւ սենդվիչներ:

Որքան մարդ աշխատում է Քարե վարդի համար:

35- ի մասին ռեստորանում, 11- ում `հացաթխման մեջ եւ երեք վարորդով

Ինչ է ձեր ընտրած ապրանքը մենյուում:

Հաց

Որն է ձեր սիրած ոճը հաց:

Սեւ հացը, որը հիմնված է sourdough վրա

Ինչպես եք հանդիպել Քրիստոֆեր Պալդան, HGR- ի հաճախորդը, ով ձեր սարքավորումները կատարել է:

Իմ փոխհամագործակից, ով աշխատել է իմ նախկին ամուսնու հետ: Տնքում մեր վառարանով խնդիր առաջացավ եւ փոխադարձ ընկերոջը կոչ արեց տեսնել, թե արդյոք կարող է օգնել: Նա ասաց, որ չի կարողանում շտկել այն, բայց նա գիտեր, ով կարող է: Դա 15 տարի առաջ էր: Այդ ժամանակից ի վեր նա ամեն ինչ եւ ամեն ինչ վերանորոգել է հացթուխի մեջ: Եթե ​​դա չլիներ, ես չէի գործի: Նա եղել է իմ փրկիչը:

Ինչ է պատահել վառարանում եւ ինչպես է այն ամրագրվել:

Դա ոչ միայն ջեռոցում էր: Դա խառնիչ եւ ընդհանուր վերանորոգում էր: Նա պահում է այն բոլորը վազում: Վառարանում մշտական ​​ամրություն չկա: Դա մշտական ​​պահպանում է:

Ինչ եք անում, երբ չեք թխում եւ աշխատում ռեստորանը:

Իմ գործընկերը վարում է ռեստորանային կողմը: Ես վազում եմ հացթուխի կողքին եւ հացի արտադրության եւ հացագործության բիզնեսի համար պատասխանատու եմ: Բացի Քարե ջեռոցը մատակարարելուց, մենք մեծածախ վաճառում ենք ռեստորաններին եւ խանութներին: Հացթուխի ժամանակից դուրս գնում եմ մարզադահլիճ, ժամանակ անցկացնում իմ Yorkie- ի հետ եւ ճանապարհորդում: Իմ հաջորդ ուղեւորությունը Իռլանդիա է:

Ինչ է ներշնչում ձեզ.

Փոխելով բաները, այնպես որ ես չեմ ձանձրանում, երբեմն ինչ-որ բան ես տեսել եմ ամսագրում կամ ինչ-որ բան, որը հարվածում է իմ մտքերին: Ես այլեւս ձեռքերս չէի եւ կարոտում խմորով խաղալը, բայց ես դիմում եմ կյանքի եւ հաճախորդի կարծիքին ոգեշնչման համար:

Բիզնեսի այսքան հաջող տարիներից հետո ինչ խորհուրդ եք ունենում այլ ռեստորանի ձեռներեցների համար:

Ձեռնարկատերերը հաճախ խորհուրդ չեն տալիս, բայց ավելի հաճախ դա պետք է անեն: Մի վտանգ չի սպառնում, քան դուք կարող եք կորցնել: Ես ատում եմ, որ մարդիկ կորցնեն իրենց: Դժվար է վերցնել կտորները, երբ դուք զգացմունքային եւ ֆինանսապես ավերված եք: Իմացեք ձեր նյութերը: Ինձ համար թխում պարզապես հոբբի էր, եւ ես չգիտեի, թե ինչպես կազմակերպել եւ գործարկել բիզնեսը: Ես սովորել եմ թռչելիս եւ որեւէ մեկին խորհուրդ չեմ տալիս: Ես, փաստորեն, շատ բախտավոր: Դա ժամանակի սերինդիպիվություն էր, քանի որ մենք համայնքում լիովին լցված էինք, եւ ես ունակություն ունեի:

Ինչն է ձեր ամենամեծ մարտահրավերը:

Աշխատակիցները, բայց ոչ այնպես, ինչպես դուք կարող եք մտածել: Շատ բիզնեսների պես, դժվար է ստանալ լավ աշխատողներ, քանի որ առանց նրանց ոչինչ: Ես այդ խնդիրը չունեմ: Ես ունեմ նվիրված մարդկանց մի խումբ, եւ շատերն ինձ հետ են եղել 17-20 տարի: Նրանք նվիրված են: Իմ հիմնական խնդիրը վերաբերում է իմ մեղավորությանը, փորձելով փոխհատուցել նրանց բավարար, բայց դեռեւս իմաստ ունի բիզնեսի համար: Ես ուզում եմ արդար լինել նրանց համար, որպեսզի նրանք կարողանան կյանքի որակը եւ լավ ապրելակերպը: Ես չեմ կարող սպասել այն օրվա համար, երբ ես ոչ մեկի համար պատասխանատու չեմ:

Ինչ է եղել ձեր լավագույն պահը կամ սիրելի բանը «Քարե դահլիճի» մասին:

Այն պետք է լինի, երբ մենք գտնվում էինք մեր նախկին տեղում անկյունում: Վարձավճարը եռապատկվեց, երբ մենք այնտեղ էինք 10-12 տարի վարձակալված տարածքում: Տանտերը հարցաքննվել էր մի բանկից, ով ցանկանում էր գնել տարածքը, այնպես որ նա կարծում էր, որ կվարձակալի վարձավճարի հավասար առաջարկը կամ վաճառի այն: Իմ գործընկերը տպագրեց թռուցիկներ, որ նա դնում էր պատուհաններն ու դռները: Սա համայնքն է: Քաղաքապետը բանկի նախագահին գրել է. «Քարե սալիկը մեր համայնքի գործվածքն է եւ պետք է մնա այնտեղ, որտեղ կա: Մենք ունենք շատ այլ հատկություններ, որոնք մենք կարող ենք ցույց տալ ձեզ »: Նրանք համախմբեցին մեզ եւ պաշտպանեցին մեզ: Դա վկայում է այն մասին, թե որքան ենք մենք հասկանում համայնքին: Մենք հարեւանությամբ ենք զբաղվում եւ ցանկանում ենք տնից հեռու լինել: Դրանից կարճ ժամանակ անց, առաջացել է մեր ներկայիս գտնվելու վայրը, այնպես որ մենք տեղափոխվեցինք մի բլոկ եւ ունեցանք մեր շենքը 13 տարի: Մենք ընտանեկան բիզնես ենք եւ մարդիկ մեզ ճանաչում են անձամբ: Ճաշացանկի տարրերը կոչվում են ընտանիքի անդամների, այդ թվում, իմ երկու դուստրերի, ովքեր տարիներ շարունակ աշխատել են այստեղ:

Ինչպիսին է ապագան:

Էտոնում հինգ տարի վարձակալության ենք տվել, սակայն մենք չունենք ծրագրեր ընդլայնելու նոր վայրեր:

Տատյանա Ռեն, սեփականատեր Սթոուն Պանիր Հացաբուլկեղեն

Կոնտակտային (անվանումը Sales Rep)








Քո անունը*
Քո էլեկտրոնային հասցեն*
Հաստատեք Ձեր էլեկտրոնային հասցեն*
Ձեր հեռախոսի համարը
Ընկերության Անվանումը
Նյութի Միավորների
Քո հաղորդագրությունը*

Կոնտակտային (անվանումը Sales Rep)








Քո անունը*
Քո էլեկտրոնային հասցեն*
Հաստատեք Ձեր էլեկտրոնային հասցեն*
Ձեր հեռախոսի համարը
Ընկերության Անվանումը
Նյութի Միավորների
Քո հաղորդագրությունը*